這里所講的大型冷庫，指的是綜合了各類冷藏庫、冷凍庫、保鮮庫、低溫庫以及速凍庫等小間配置在一起的功能齊全的大型庫體。主庫是冷庫的主體建筑物，有冷卻冷庫、凍結(jié)冷庫、冷卻物冷藏庫、凍結(jié)物冷藏庫、制冰庫、冰庫以及溝通庫內(nèi)外運(yùn)輸?shù)拇┨茫九_(tái)，晾肉間，樓梯間和電梯間等。儲(chǔ)藏品種不同，工藝不同，主體建筑的組合也不一樣。下面我們一起來詳細(xì)了解一下。

1、冷卻冷庫。冷卻冷庫是食品進(jìn)行冷凍加工或冷藏前，預(yù)先冷卻的庫房。果蔬等常溫食品在進(jìn)入冷藏前，需要先在冷卻間降溫冷卻，以除去田間熱，防止某些生理病害。庫內(nèi)一般相對(duì)濕度為90%，冷卻間的溫度一般保持在0～2℃。

3、凍結(jié)冷庫。是食品進(jìn)行冷凍加工的庫房，要求溫度較低。需要長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰激凌等需要由常溫或冷卻狀態(tài)，迅速降低到－15～－18℃的凍結(jié)狀態(tài)，此時(shí)凍結(jié)冷庫要維持室溫在－18～－23℃，魚蝦等水產(chǎn)品更要求凍結(jié)冷庫室溫在－23～－30℃。冷庫門設(shè)置電熱絲防凍。凍結(jié)冷庫可移出主庫而單獨(dú)建造，也可采用速凍裝置直接放置于加工整理間內(nèi)。

4、冷藏冷庫（冷卻物冷藏間和凍結(jié)物冷藏間）

冷卻物冷藏冷庫/高溫庫：主要儲(chǔ)藏新鮮的蛋品，水果和蔬菜等，儲(chǔ)藏品種不同，要求室溫也不一樣。冷卻設(shè)備采用空氣冷卻器，安裝在庫房一端的中央，采用多噴口的風(fēng)道均勻送風(fēng)，由于果蔬在儲(chǔ)藏中仍有呼吸作用，所以庫內(nèi)除保持合適的溫濕度條件外，還要引進(jìn)適當(dāng)?shù)男迈r空氣。

凍結(jié)物冷藏冷庫/低溫庫：用于儲(chǔ)藏已凍結(jié)好的食品，庫溫要求－18℃或以下。冷卻設(shè)備一般采用頂排管或墻排管，采用人工掃霜和定期熱氟融霜，也有采用冷風(fēng)機(jī)的，采用熱氟融霜和水沖霜相結(jié)合的方式。冷藏門上設(shè)置電熱絲，加熱防凍，門上安裝冷風(fēng)幕。

5、制冰間及冰庫

冰在食品保鮮中的用途很多。大、中型冷庫中常附設(shè)制冰間，制冰方式有鹽水制冰、桶式快速制冰設(shè)備、沉箱管組式快速制冰設(shè)備和管冰機(jī)及片冰機(jī)等。不同的食品生產(chǎn)工藝，需要采用不用的制冰設(shè)備。冰庫，即儲(chǔ)冰間，是用于儲(chǔ)藏備用冰的庫房。冰庫的溫度一般要求－4～－6℃，快速制冰的冰庫庫溫要求－10℃。

6、穿堂

穿堂是食品進(jìn)出冷庫的通道，也是聯(lián)系各冷藏冷凍間的交通樞紐，按其溫度的不同，有低溫穿堂、中溫穿堂、常溫穿堂3種。

7、晾肉間

肉類食品采用直接凍結(jié)工藝，必須配備晾肉間，它的作用是消除肉體表面的水分和排酸。使肉類食品溫度下降至28℃左右。室內(nèi)配備小型風(fēng)機(jī)或鼓風(fēng)機(jī)，使室溫保持在20℃左右。晾肉間也可與屠宰間合建。

8、電梯間

電梯是多層冷庫作為垂直運(yùn)輸之用，電梯數(shù)量及大小，視吞吐量由工藝決定。

9、月臺(tái)或站臺(tái)

站臺(tái)有鐵路站臺(tái)，公路站臺(tái)和聯(lián)系站臺(tái)，供裝卸之用。一般站臺(tái)為罩棚式，也有封閉式，按貨物要求設(shè)置。

10、主庫輔助房間

庫房工作人員需要的辦公室，更衣室，休息室及衛(wèi)生間布置于穿堂附近，多層宜設(shè)置在首層。

以上就是今天小編要為大家分享的關(guān)于大型冷庫的一些內(nèi)容，更多制冷技術(shù)資訊，請(qǐng)登錄銀海松官網(wǎng)m.chongniao.com.cn查看。北京銀海松科技有限公司，專注工業(yè)制冷行業(yè)21年，經(jīng)營(yíng)銷售空調(diào)壓縮機(jī)，冷庫壓縮機(jī)等應(yīng)用于各種工業(yè)制冷工況的制冷壓縮機(jī)。銀海松2011年開始和艾默生環(huán)境優(yōu)化技術(shù)合作，代理銷售谷輪壓縮機(jī)的全系列產(chǎn)品，以及壓縮機(jī)組和艾默生制冷配件。另外銀海松還從事壓縮機(jī)組的生產(chǎn)制造，以及提供制冷工程的方案設(shè)計(jì)和施工，制冷設(shè)備的保養(yǎng)維修等服務(wù)。